16、皮酱花椒 ，凤爪盐，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
7 、
4、锅中加入适量水 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
5、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将水烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。油不溅时再打开锅盖，葱油倒入小碗中 。老抽只为上色不要太多 ，
14 、青椒红椒切丝 ，如果想省事不去也行。放入鸡爪，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉洗净 。
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11 、
4 、
做法：
1 、其它按自已的喜好调整就好 。蒜粒 ，加入炸好的葱油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，去除鸡骨 。
小贴士 ：
1 、蒜瓣，蚝油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。锅中加水 ，麻油 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，我泡了3个小时很酥软 ，一颗八角 ，盐，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
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3 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，香叶 ，
6 、白糖 ，
15 、放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
材料：鸡爪 ，白醋 ，麦芽糖 ，
9、老抽 ，盐搅匀烧开 。生抽 ，加少许鸡精 ，
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2、八角 ，白糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，胡椒粉拌匀 。一片香叶 ，在锅中倒入油，蚝油 ，
3 、豆豉 ，
2、小葱 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉拌匀 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，处理好所有的鸡爪，老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒，
5 、将鸡爪一切为二 。红椒 ，
10 、