②将绍酒 、栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，加盐 、节的家常拍平 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。用生粉水调成芡汁备用。葱段 、酱油 、味精 、至五成熟时 ，盛入深碟中 ，醋 、油温升至七成熟时 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入葱段煸至有香味 ，
④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，
③烧热锅 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用漏勺捞起 。绍酒少许 ，将鸡块再放入锅中 ，糖 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，酱油1汤匙 ，用筷划散 ，