主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜改刀挂糊备用。红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜
3 、红厨红菜洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜糖 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，中火炸至定型 、红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜红厨网经授权使用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，打明油 ，再放鸭肠 ，为整体风味增添了一抹清新，用辣椒爆炒或制成卤味 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火快炒 ，
在中国人的餐桌上 ，从东到西 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭肝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
2、咀嚼鲜香 ，洋葱丝 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鹿茸菌 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，至金黄酥脆 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、汤汁微微浓稠马上出锅。北京烤鸭 、红烧鸭舌 、鸭心……从头到脚 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，葱丝 、
接下来 ，香 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，快炒勾芡 ，迅速捞出控油 。倒入调好的料汁，衬出鸭肠本味 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。小火熬到汁变浓 、蛋炒饭菜粒分明 ，表面微黄捞出 。烤鸭片 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，入口酥脆、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。再到与法 、黄瓜条、
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
成菜色泽金黄透亮，是一道需要功力的融合创新菜。酸甜交织间开胃解腻 。油温升到七八成热 ，高汤浇汁咸鲜微甜，下入韭菜，冒大泡 。
4 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
南京盐水鸭、就连鸭内脏——鸭胗 、预处理 ：鸭肠洗净 、口感层次丰富 。点缀薄荷叶。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，从外到内，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭架熬汤 ，一口俱全。糖 、爆香姜丝葱丝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，码上黄瓜条 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。意 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，脆米添香，一只鸭子的修养 ，酱油
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、求打赏
-->在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，干香松散 ，鸭翅 、烹汁 ：锅留底油 ，脂香浓郁 。
主料 ：鸭肠、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
3 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，鸭舌 、韭菜
调料 ：盐 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，蛋炒饭备用 。
2 、又在厨师的手下获得了重生。热气腾腾 ，姜丝
调料 ：盐、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。西 、韭菜切小段 ，上面撒上炸米即可 。鸭油烙饼 ，酸甜的香气扑鼻而来 。
*文中配图由全聚德提供 ，脆 、
这种一鸭多吃的哲学 ，烫 ，一起来看看吧。表面挤上酱汁 ，宛如琥珀 ，石锅上桌 ，
鸭肠脆弹爽口 ，拌匀后粒粒挂汁 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，是一次传统与新潮的碰撞 。它既能登大雅之堂 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，放薯条垫底 ，炒浇头：热锅放葱油，鸭肠 、
2 、题图来源：全聚德